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優選板栗


一看顏色。


有的生栗子看起來表面光亮亮的,顏色深深的如巧克力,這樣的栗子一定不要買,這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡),表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。


二看絨毛。


大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的,那種表面光亮,陳年栗子上的毛一般比較少,只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。


三看表面沒有蟲眼。


四看個頭。


有一種日本板栗,個頭很大,很喜人,但這種栗子水分大,甜味少,產量高,口味不如國內的品種面、甜。 第二種是大家常見的中等大小的普通品種,根據產地的不同口味上有些差別。 第三種不是很多見,個頭很小,不過這種一般是山栗子,真正的綠色食品,口味甘甜。


五看形狀。


常見的栗子大致分為兩種形狀,一種一面圓圓的,一面較平;另一種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選前面的那種,要不甜的就選第二種。原因很簡單,從栗子的生長狀態來分析:栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子都有圓圓的一面,被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平,而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。


購回來的生板栗如當時不吃,盡量放在有網眼的網袋或篩子里,置放陰涼通風處。

鮮板栗

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